İskender kebap, Türk mutfağının en sevilen ve bilinen lezzetlerinden biridir. İşte evde iskender yapımı için gerekli bilgiler:
Malzemeler:
Döner: Kaliteli bir döner eti (tercihen kuzu veya dana karışımı)
Pide: Tırnaklı pide veya lavaş
Domates Sosu:
Domates salçası
Tereyağı
Sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber
Yoğurt: Süzme yoğurt veya normal yoğurt (suyu süzülmüş)
Tereyağı (Üzeri İçin): Eritilmiş tereyağı
Biber ve Domates (isteğe bağlı): Közlenmiş biber ve domates
Yapılışı:
Pide Hazırlığı: Pideyi küp küp doğrayın ve hafifçe kızartın. Kızarmış pideleri servis tabağına yayın.
Domates Sosu Hazırlığı: Bir tavada tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip kavurun. Sıcak suyu ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
Dönerin Hazırlanması: Döner etini ince ince kesin veya hazır kesilmiş döner kullanın. Döneri ısıtın.
Servis:
Kızarmış pidelerin üzerine hazırladığınız domates sosundan gezdirin.
Üzerine döner etini yayın.
Bir kenarına yoğurt ekleyin.
En üste eritilmiş tereyağını gezdirin.
İsteğe bağlı olarak közlenmiş biber ve domates ile servis yapın.
Püf Noktaları:
Dönerin kalitesi, iskenderin lezzetini doğrudan etkiler.
Domates sosunun kıvamı çok önemlidir; ne çok sulu ne de çok yoğun olmamalıdır.
Tereyağının kalitesi de lezzeti artırır.
Yoğurt, iskenderin olmazsa olmazıdır; süzme yoğurt tercih edebilirsiniz.